\u2022 Incluye inspecci\u00f3n el an\u00e1lisis de materia prima mediante muestras aleatorias y revisi\u00f3n de productos terminados.<\/i><\/p>\n
\u2022 Debe portar el personal vestimenta adecuada, estar capacitado en buenas pr\u00e1cticas de higiene y usar utensilios diferentes entre productos frescos, en procesos y en venta.<\/i><\/p>\n
Toluca, Estado de M\u00e9xico.-\u00a0<\/b>Para promover buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas y elevar la calidad en productos alimenticios, la Secretar\u00eda de Salud, a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n para la Regulaci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios del Estado de M\u00e9xico (Coprisem) realiza de forma permanente acciones de fomento sanitario, capacitaci\u00f3n y vigilancia en la elaboraci\u00f3n y venta de productos l\u00e1cteos.\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n La dependencia informa que la inspecci\u00f3n de estos comestibles incluye el an\u00e1lisis de materia prima mediante muestras aleatorias o control de calidad, esterilizaci\u00f3n, pasteurizaci\u00f3n, ultra pasteurizaci\u00f3n, fermentado y condensado, revisi\u00f3n de embalaje o envasado, refrigeraci\u00f3n y su disposici\u00f3n para venta al p\u00fablico o a granel.<\/p>\n Entre los productos que son examinados se encuentran diferentes tipos de queso, mantequilla, crema, nata, cajeta, yogurt y dulces que contienen leche.<\/p>\n La Coprisem inspecciona que el personal registre, mediante bit\u00e1coras, el almacenamiento y an\u00e1lisis de materias primas y productos terminados, erradicaci\u00f3n de fauna nociva, limpieza y desinfecci\u00f3n de equipos, utensilios e instalaciones y preparaci\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s, portar vestimenta adecuada y estar capacitado en buenas pr\u00e1cticas de higiene, manejo de materias primas y productos terminados, usar utensilios diferentes entre productos frescos, en procesos o terminados, lavar y desinfectar equipos de cocci\u00f3n como estufas y ollas; que el producto almacenado deba mantenerse en c\u00e1mara de refrigeraci\u00f3n o refrigeradores a una temperatura de 7\u00b0C con term\u00f3metro visible.<\/p>\n La norma NOM 185 que rige la vigilancia de estos procesos tambi\u00e9n ordena la medici\u00f3n de aditivos alimentarios que se usan para mejorar su inocuidad, frescura, sabor,\u00a0 <\/span>textura o\u00a0 <\/span>aspecto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"