En los \u00faltimos a\u00f1os, diversas instituciones se han comprometido con la realizaci\u00f3n de proyectos que fomenten la innovaci\u00f3n y el pensamiento cr\u00edtico, proponiendo alternativas sostenibles que generen un impacto positivo en el medio ambiente, la sociedad y la econom\u00eda.<\/p>\n
En este contexto, y como parte del servicio social de la asignatura \u201cMicrobiolog\u00eda Industrial\u201d, a cargo de la doctora Raquel G\u00f3mez Pliego, profesora titular, Jair Alejandro Temis Cortina y Mar\u00eda Rebeca Garc\u00eda R\u00edos, estudiantes de la licenciatura en Qu\u00edmica Industrial de la FES Cuautitl\u00e1n, desarrollaron el proyecto titulado \u201cBiopol\u00edmero producido por SCOBY con potenciales aplicaciones biom\u00e9dicas\u201d.<\/p>\n
Antecedentes <\/b><\/p>\n
En 2018, la doctora Pliego desarroll\u00f3 una bebida fermentada a base de kombucha para el tratamiento de la hipertensi\u00f3n. A\u00f1os despu\u00e9s, con el prop\u00f3sito de darle un uso diferente al biopol\u00edmero producido durante la fermentaci\u00f3n de kombucha, surgi\u00f3 la idea de utilizarlo como un ap\u00f3sito regenerador para heridas causadas por quemaduras.<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de las propiedades del biopol\u00edmero<\/b><\/p>\n
Como parte de la metodolog\u00eda, en una primera fase, los universitarios llevaron a cabo una investigaci\u00f3n basada en diversas fuentes bibliogr\u00e1ficas cient\u00edficas para desarrollar y optimizar un medio de cultivo que permitiera la producci\u00f3n del biopol\u00edmero en un corto tiempo y a bajo costo.<\/p>\n
En la segunda fase, se procedi\u00f3 a evaluar sus propiedades morfol\u00f3gicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas y f\u00edsicas, entre las que se incluyen la estabilidad t\u00e9rmica, la resistencia mec\u00e1nica (fuerza y flexibilidad) y, por supuesto, su capacidad de retenci\u00f3n de agua y regenerativa de c\u00e9lulas epiteliales, mediante ensayos in vitro<\/i>.<\/p>\n
En cuanto a su capacidad de retenci\u00f3n de agua, que alcanza hasta once veces su peso, se destac\u00f3 que este atributo lo hace ideal para mantener hidratada el \u00e1rea afectada por quemaduras, favoreciendo el proceso de cicatrizaci\u00f3n y previniendo infecciones.<\/p>\n
Asimismo, mediante un an\u00e1lisis qu\u00edmico por espectroscop\u00eda infrarroja, se identificaron los grupos funcionales correspondientes, que son consistentes con el tipo de estructura caracter\u00edstica del pol\u00edmero de celulosa, producto de la fermentaci\u00f3n (SCOBY). Mientras que los an\u00e1lisis morfol\u00f3gicos confirmaron la presencia de una red de celulosa microbiana adecuada para una interacci\u00f3n eficiente con las c\u00e9lulas de la piel.<\/p>\n
En cuanto al tiempo requerido para todo el proceso, se mencion\u00f3 que la fermentaci\u00f3n dura aproximadamente 48 horas para el desarrollo del pol\u00edmero, el cual luego se lava, purifica y acondiciona. Durante este desarrollo, se emplean diversas t\u00e9cnicas para eliminar los remanentes de la fermentaci\u00f3n que pudieran interferir con su aplicaci\u00f3n. De este modo, el producto final se obtiene en un m\u00e1ximo de cuatro d\u00edas.<\/p>\n
En comparaci\u00f3n con otros pol\u00edmeros disponibles en el mercado, como el \u00e1cido polil\u00e1ctico (PLA) y el quitosano, que requieren procedimientos qu\u00edmicos m\u00e1s costosos, largos y poco amigables con el ambiente. El biopol\u00edmero generado por SCOBY se destaca por su bajo costo de producci\u00f3n y por ser un proceso ecoamigable. Esto se debe al uso de materias primas de origen natural que act\u00faan como macro y micronutrientes necesarios para su desarrollo.<\/p>\n
Los biopol\u00edmeros generados a partir de materiales de f\u00e1cil acceso provenientes de productos naturales, y derivados de una fermentaci\u00f3n llevada a cabo por un consorcio de bacterias, hongos y levaduras, dan lugar a procesos que son benignos tanto para el medio ambiente como para la salud.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se indic\u00f3 que, para lograr una mayor compatibilidad como ap\u00f3sitos, se les somete a un tratamiento especial que permite definir el grosor y la apariencia deseada, modificando el color mediante blanqueamiento y controlando los par\u00e1metros del tiempo de fermentaci\u00f3n y el espacio de cultivo.<\/p>\n
Es importante mencionar que uno de los mayores retos fue la optimizaci\u00f3n del cultivo y el acondicionamiento del biopol\u00edmero, ya que las fuentes consultadas se centran principalmente en la producci\u00f3n y mejora de bebidas fermentadas por kombucha, en contraste con el enfoque de su proyecto. Esto los posicion\u00f3 como pioneros en la l\u00ednea de investigaci\u00f3n con aplicaciones biom\u00e9dicas.<\/p>\n
En este punto, la investigaci\u00f3n presenta resultados preliminares prometedores; sin embargo, a\u00fan es necesario avanzar a la siguiente fase y contar con los recursos adecuados para evaluar su aplicabilidad en el sector biom\u00e9dico. Es fundamental explorar la posibilidad de a\u00f1adir componentes que puedan fortalecer su estructura, mejorar la actividad antimicrobiana del pol\u00edmero y sobre todo, determinar qu\u00e9 tipos de c\u00e9lulas son posibles de regenerar.<\/p>\n
En este sentido, como parte de las metas establecidas en el proyecto, los universitarios se propusieron generar un impacto significativo en comunidades vulnerables con dif\u00edcil acceso a servicios de salud adecuados, mediante la creaci\u00f3n de un producto biodegradable que garantice tratamientos eficaces para quienes han sufrido quemaduras, contribuyendo a reducir la desigualdad en la atenci\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se\u00f1alaron que seguir\u00e1n enfocados en la resoluci\u00f3n de problemas sociales, estableciendo alternativas para mejorar el bienestar y la calidad de vida de las personas a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n
\u201cEstoy convencida de que el conocimiento y las habilidades que han desarrollado, definitivamente les va a permitir formarse un criterio diferente al que ellos ten\u00edan cuando ingresaron al programa de Microbiolog\u00eda Industrial, fortaleciendo su vida profesional\u201d, se\u00f1al\u00f3 la doctora Pliego.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"